- à l'apéritif

- en anti-pasti
(avec guacamole, tartare de tomate, caviar d'aubergine, poivron grillé....)

- pour mariner et servir avec un foie gras

- en granité
(mettre un peu de longo maï ! dans un récipient au congélateur et le laisser prendre pendant au moins 12 heures, puis gratter avec une fourchette que ça fasse un peu comme de la neige le servir dans des petits verres comme un trou Normand)

- en confectionnant une sauce pour accompagner un poisson
(en légère reduction, crémer puis monter au beurre sur un filet de loup, dorade, rascasse, rouget.....)

- en confectionnant un sabayon sur un gratin de fruits frais
( 5 cl de longo maï !, un jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de sucre, mettre à chauffer sans cesser de remuer pour que cet appareil quadruple de volume, le verser aussitôt sur vos fruits frais, gratiner et servir )

- avec un dessert chocolaté ou non

- arroser une salade de fuits, un carpaccio d'ananas

- en digéstif